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Acerca del evento
El tema de la trazabilidad en la
industria alimentaria es de vital importancia, porque con este prerrequisito
cualquier empresa de alimentos tiene la capacidad de seguir sus productos a lo
largo de la cadena de suministro, para asegurar que lleguen al consumidor final
con las medidas de inocuidad adecuada, y no causar ningún daño a su salud.
Aprende y actualiza tus conocimientos
para establecer un sistema exhaustivo de trazabilidad, con el cuál cumplirás
con las normas internacionales de inocuidad y evitarás correr riesgos de
sanciones, multas y un impacto negativo en la calidad y legalidad de la
elaboración de tus productos.
Beneficios de participar:
- Blinda la calidad y seguridad de tus productos con un sistema de trazabilidad a prueba de auditorías.
- Eleva la reputación de tus productos al contar con un sistema efectivo de gestión de crisis.
- Controla el sistema de retiro de tus productos del mercado y evita causar daños a la salud de los consumidores.
- Desarrolla un sistema de trazabilidad 100% efectivo.
- Implementarás un sistema de trazabilidad y recuperación de productos, con el cual tu empresa mantendrá sus estándares de seguridad alimentaria.
- La reputación de tus productos y empresa estará protegida, evitarás multas y sanciones al tener un sistema de trazabilidad eficaz.
- Tu empresa estará lista para enfrentar cualquier fraude alimentario o alerta de seguridad y evitarás causar daños a la salud de los consumidores.
Dirigido a
• Profesionales y encargados del área de compras de materias primas y material de empaque.
• Miembros de equipos HACCP.
• Responsables del aseguramiento de calidad, sistemas de calidad, almacén y producción.
• Auditores de certificación.
• Responsables de prerrequisitos.
• Consultores y auditores de sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
• Supervisores.
Temario
1. La trazabilidad y la gestión de calidad e inocuidad.1.1 Antecedentes de recuperación de productos en el mercado de algunas compañías de alimentos.
1.2 Normatividad.
1.3 Diferencias entre trazabilidad y recuperación de producto.
1.4 Regulación y autoridad.
2. Clasificación de recuperación de producto de acuerdo a la FDA.
3. Diseño e implementación de un sistema de trazabilidad y el retiro de producto.
3.1 Formación del equipo de recuperación y del comité de crisis.
4. Etiquetado de alimentos como herramienta de trazabilidad.
5. Controles e implementación de procedimientos, y registros claves que aseguran la rastreabilidad.
6. Programa de ejercicios de recuperación de producto.
7. Formatos para ejercicios de recuperación y balance de masas.
8. Responsabilidades del equipo de recuperación.
9. Requisitos mínimos que piden los lineamientos de clientes y certificaciones reconocidas por el GFSI.
10. Plan de retiro.
11. Auditorías a proveedores (cadena de suministro).
12. Auditorías internas.
Beneficios de capacitarse con FORSUA
- Contenidos Innovadores.
- Instructores Calificados.
- Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
- Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
- Más de 300 cursos, talleres y seminarios.
- Más de 22,000 participantes que avalan la calidad de nuestros eventos.
- Más del 30 % de ahorro en costos de capacitación para grupos.
- Con la modalidad Incompany, usted puede llevar cualquiera de nuestros seminarios, cursos o talleres a su empresa.
- Máxima calidad en organización y servicio.
- Satisfacción garantizada.
¡Este Seminario es para ti!
No tienes nada que perder al inscribirte a este seminario, ya que contamos con nuestra:
Garantía de Satisfacción Total
Recomendado 100% por Nuestros Clientes
Testimonios de satisfacción
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Interesante el curso, ayudó a ver el enfoque y cambiar mi idea que tenía sobre trazabilidad.
Ing. María Luisa Morales Franco
Lider de grupo de jarabes
RG REFRESCO EMBOTELLADORA DE MEXICO
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Cursos de capacitación muy buenos, en conocimientos y trato al cliente.
Ing. Francisco Martínez García
Jefe de Aseguramiento de Calidad
CALAVO DE MEXICO
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La experiencia es única, ya que los contenidos son completamente idoneas para ser aplicados y fáciles de comprender.
Ing. Valerio Melendez Uriarte
Coordinador de Calidad
INGENIO ELDORADO S.A. DE C.V.
-
Me gustó el curso porque tiene los temas entrelazados: TRAZABILIDAD- RETIRO DE PRODUCTO- MANEJO DE CRISIS. 3 x 1 ¡Muy bien!
Dulce Abril Bautista Álvarez
Jefe de Aseguramiento de Calidad
SOLULOGIS DEL SURESTE S.A. de C.V.
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El curso impartido generó muchas oportunidades de mejora en nuestro procesos, la experiencia de los expertos de Forsua generó y superó mis expectativas.
Ing. Mario Rene Hernández Lemus
Gerente Gestión de Calidad
INGENIO TALA S.A. DE C.V.
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Despejó mi mente para hacer y emprender nuevas áreas en producción y trazabilidad.
Ing. Roberto Álvarez Arreola
Jefe de operaciones
LA TÍA TRINI S.A. DE C.V.
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La capacitación es muy buena, entendible y fácil de aprender y ayuda mucho para entender bien la trazabilidad.
Gustavo Martínez Gutiérrez
Montacarguista
SOLULOGIS DEL SURESTE S.A. de C.V.
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Fue muy satisfactoria la capacitación.
Q.I. María del Carmen Camarillo Martínez
Jefe de Control de Calidad
PROLIMP DEL CENTRO S.A. DE C.V.
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Los temas reales y prácticos son buenos.
I.A. Luis Enrique Mafra Carreto
Supervisor
GRUPO INDUSTRIAL LA ITALIANA
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Muy buena exposición, ya que fue enriquecida con vivencias reales.
Q.I. Jorge Cruz Lázaro
Producción
PROLIMP DEL CENTRO S.A. DE C.V.
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Considero que los sistemas de trazabilidad son uno de los puntos más importantes en la cadena de custodia de un producto.
Q.F.B. Claudia Celina Ureña Moncada
Coordinadora laboratorio fábrica
INGENIO ELDORADO S.A. DE C.V.
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Fue un seminario muy enriquecedor, ya que conoce del tema te hace abrir un gran panorama sobre el tema.
Yondelinda Ehuan Santos
Analista Aplicaciones y Planta
Productos Alimenticios Dondé SA de CV