Acerca del evento

El fraude alimentario es un engaño intencionado, que utiliza los alimentos para obtener beneficios económicos, ya sea sustituyendo, añadiendo, diluyendo, manipulando o etiquetando indebidamente los alimentos. También incluye las declaraciones falsas o engañosas sobre un producto.

Actualmente la industria de alimentos y bebidas se encuentra más vulnerable que nunca, al tener que controlar al mismo tiempo los suministros, proveedores, distribuidores, operadores, y todas las personas y entidades involucradas en la cadena de producción. El reto es evitar la adulteración intencional de los alimentos, así como evitar los daños a la imagen de la empresa.

Al final, todo fraude constituye un engaño para el consumidor y, además, refleja la vulnerabilidad de los mecanismos de control que se han establecido para evitarlo. Tu empresa debe contar con esquemas de seguridad de alimentos efectivos, implementar políticas y procesos para asegurar que las materias primas sean de la calidad requerida. Para ello te ofrecemos este seminario en el que aprenderás procesos y herramientas que te ayudarán a proteger las operaciones, clientes y consumidores con el fin de mitigar el fraude alimentario.

Beneficios de participar:

Dirigido a

Temario

1. Introducción y definiciones de fraude de alimentos.
1.1 ¿Qué es el fraude alimentario?
1.2 Riesgos e impacto del fraude alimentario.
1.3 Tipos de fraude alimentario.
1.4 Los alimentos con mayores problemas de fraude alimentario.

2. Marco Legal en materia de fraude alimentario.

3. Tipos de fraudes alimentarios y sustancias que se adulteran.
3.1 Sustitución.
3.2 Dilución.
3.3 Adición.
3.4 Falsificación.
3.5 Sustitutos.
3.6 Materias primas de menor calidad.

4. Evaluación de la vulnerabilidad.
4.1 Etapas para realizar el análisis de vulnerabilidades.
4.2 El equipo de fraude alimentario.
4.3 Definición del alcance del análisis.
4.4 La evaluación de vulnerabilidades.
4.5 Herramientas disponibles para la evaluación de vulnerabilidades.
4.6 Identificación de los riesgos significativos.
4.7 Análisis e interpretación de resultados.

5. Estrategias y sistemas para la prevención y mitigación del fraude alimentario.
5.1 Certificados de calidad y controles de calidad.
5.2 Sistemas de gestión de inocuidad reconocidos a nivel internacional.
5.3 Revisión periódica de la evaluación de vulnerabilidad.
5.4 Seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro
5.5 Trazabilidad.

6. Programa de evaluación de proveedores como medida preventiva contra el fraude.

7. Revisión de casos prácticos.

Beneficios de capacitarse con FORSUA

¡Este Seminario es para ti!