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- 20-21 de julio, 2022 - ONLINE
Acerca del evento
Los
alimentos requieren condiciones de conservación especiales que permitan
mantener a lo largo de su vida útil, su calidad. Las condiciones de almacenamiento
deberán conservarse de acuerdo a las recomendaciones del fabricante, una vez
que se definen y autorizan las condiciones de almacenamiento y caducidad del
producto, corresponde a cada agente de la cadena de suministro, cumplir con las
condiciones establecidas en la etiqueta del producto, a fin de garantizar la
seguridad, la eficacia y la calidad de dichos productos.
Si
necesitas implementar un sistema de gestión de calidad para asegurar que los alimentos
se conserven, suministren, exporten o importen, debes de aprender y cumplir con
los requisitos de las BPAD.
Beneficios de participar:
• Todo el personal involucrado tendrá la
capacitación adecuada para no romper la cadena de conservación de temperaturas.
• Minimizarás los errores de transporte
para que no te causen perdidas de productos y clientes.
• Desarrollarás un programa para optimizar
los recursos en la cadena de frío.
• Conocerás valiosas claves para hacer un
excelente manejo durante el almacenaje de tus productos.
• Identificarás las expectativas de las
áreas relacionadas y como pueden ser manejadas efectivamente para lograr la
mejora continua.
• Aprenderás la estructura de los sistemas
de Buenas Prácticas de Almacenamiento y Distribución.
• Diseñarás, implementarás y gestionarás
de manera eficiente los sistemas que garantizarán la calidad del producto
durante el proceso de almacenamiento, transportación y distribución.
• Obtendrás información para aumentar los
cuidados y características de la cadena de frío de acuerdo a las BPAD.
• Garantizarás la calidad de los productos.
• Aprenderás los conceptos claves para implementar un negocio
de distribución, almacenamiento y cadena de frío.
Dirigido a
• Personal de la industria
alimentaria, farmacéutica y cosmética, autoridades sanitarias, gerentes, jefes,
supervisores y profesionistas involucrados en el proceso de almacenar,
distribuir e inspeccionar los sistemas de almacenamiento y distribución de
productos de dichas industrias.
• Centros de distribución y almacenes
frigoríficos, plantas de congelamiento. Empresas de transporte y servicios de
cadena de frío.
Temario
1. Almacenamiento de materias primas y de productos terminados.1.1 Almacenamiento de alimentos terminados.
1.2 Almacenamiento de productos farmacéuticos.
1.3 Almacenamiento de productos cosméticos.
2. Almacenamiento de los productos perecibles y no perecibles.
2.1 Estiba de productos no perecibles.
2.2 Estiba de productos perecibles.
3. Almacenamiento de alimentos secos.
3.1 Almacenamiento en refrigeración.
3.2 Almacenes en congelación.
4. Instalaciones y equipo.
4.1 Diseño y calificación de instalaciones, sistemas críticos y equipos.
4.2 Control y monitoreo de temperatura ambiente.
4.3 Seguridad e higiene en el almacén.
5. Normas de orden en el almacenamiento.
5.1 Control de inventarios.
5.2 Prevención
5.3 Cómo evitar robos en el almacén.
6. Las Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL).
6.1 Manejo de proveedores.
6.2 Clientes.
6.3 Recepción.
6.4 Almacenamiento.
6.5 Caducidad y rotación de productos.
6.6 Surtido y suministro.
7. Transporte.
7.1 Contenedores, empaque y etiquetado.
8. Cadena fría.
8.1 Sistema de cadena de Frío.
8.2 Equipos para el control de temperatura.
8.3 Cuartos de temperatura controlada, cámara fría, cámara de congelación, refrigeradores y congeladores.
8.4 Control de temperatura.
8.5 Sistemas de monitoreo.
8.6 Sistema de alarmas.
9. Mapeo de temperatura.
9.1 Procedimiento.
9.2 Protocolo.
9.3 Ejecución.
9.4 Reporte.
9.5 Implementación de recomendaciones.
10. La cadena de frío como negocio.
10.1 Mercado potencial.
10.2 Situación actual del mercado y visión a futuro.
10.3 Cómo análisis a la competencia.
10.4 Estrategia comercial.
10.5 Factores para determinación del precio.
10.6 Consideraciones para la elaboración de contratos.
Beneficios de capacitarse con FORSUA
- Contenidos Innovadores.
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