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Acerca del evento

Food Defense o defensa alimentaria es el término general que se empezó a utilizar en Estados Unidos y vigilar a través de la FDA, organización que realiza actividades de protección de alimentos frente a la contaminación o manipulación intencionada.

El objetivo principal de implementar un Sistema Food Defense es identificar, reducir y vigilar una posible contaminación intencionada de los alimentos. Las mejoras y beneficios que aporta son muchas, debido que asegurarás el estado de la empresa, producto y trabajadores. Además, es fundamental en las auditorías de certificación en seguridad alimentaria realizadas con esquemas reconocidos por el GFSI, como el BRC o el IFS.

Con este seminario obtendrás las herramientas y metodologías para la evaluación, prevención y control del fraude alimentario en tu empresa.

Beneficios de participar:

- Podrás exportar al establecer un plan de defensa alimentaria de acuerdo a los estándares internacionales.
- Evitarás poner en riego el prestigio de la marca al implementar los controles adecuados para no ser víctima de un ataque de bioterrorismo.
- Garantizarás la autenticidad de las materias primas que empleas en el proceso de tu producción y evitarás pérdidas de dinero.
- Desarrollarás estrategias de mitigación para protegerte contra el fraude alimentario y ataques de bioterrorismo.
- El personal que labora contigo estará capacitado para detectar un posible fraude en la cadena de producción.
- Disminuirás el riesgo de comprar materias primas adulteradas.
- Cumplirás con los requisitos de las diferentes normas vigentes establecidas en el marco del GFSI.
- Asegurarás tu producción y comercialización de alimentos auténticos listos para cumplir con las normas de exportación.
- Controlarás los puntos vulnerables de tu cadena de producción.
- Evitarás el riesgo de producir un producto fraudulento y elevarás el prestigio de tu empresa.

Dirigido a

• Personal del departamento de calidad, y personas que van integrar el equipo de food defense.
• Miembros del equipo HACCP.
• Técnicos alimentarios.
• Consultores.
• Profesionales independientes que quieran implementar un sistema de gestión de calidad alimentaria.

Temario

1. Antecedentes de la defensa alimentaria y el bioterrorismo.

1.1 Los contaminantes y atacantes.
1.2 Diferencias entre Food defense, HACCP y Food Fraud.
1.3 Aspectos regulatorios.
1.4 Seguridad alimentaria-vs-defensa alimentaria.

2. Prevención de atentados y vulnerabilidad.

2.1 Controles de acceso y medidas de seguridad.
2.2 Seguridad dentro de la planta.
2.3 Seguridad del personal.
2.4 Seguridad en exteriores.

3. Equipo de seguridad alimentaria.

3.1 Desarrollo de políticas y documentos.
3.2 Plan de food defense.

4. Las vulnerabilidades.

4.1 Análisis de vulnerabilidades.
4.2 Evaluación de vulnerabilidades.
4.3 Escalas de la FDA para la evaluación de vulnerabilidades.

5. Claves para responder ante emergencias e impactos.

6. Los 7 factores carver + shock.

7. Los 5 puntos clave alert del food defense en la protección del negocio.

8. Cómo hacer una checklist de food defense y bio terrorismo.

Beneficios de capacitarse con FORSUA

Contenidos Innovadores.
Instructores Calificados.
Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
Más de 300 cursos, talleres y seminarios.
Más de 22,000 participantes que avalan la calidad de nuestros eventos.
Más del 30 % de ahorro en costos de capacitación para grupos.
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