capacitación especializada

ISO 22000. Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria Industria

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¡Cumple con los estándares internacionales que tus clientes y mercados exigen!

acerca del evento

¿Tienes dificultades para mantener la trazabilidad y control de peligros a lo largo de toda tu cadena productiva?
¿Te preocupa que una auditoría de inocuidad revele incumplimientos en tus procesos?
¿No tienes claridad sobre cómo documentar un Sistema de Gestión de Inocuidad según ISO 22000?
¿Has tenido rechazos de productos por contaminación o sospechas de falta de inocuidad?

¿Cuál es el verdadero riesgo de no tener un sistema de inocuidad documentado, implementado y verificado? En un contexto donde los consumidores, autoridades y socios comerciales exigen mayor transparencia, contar con un sistema informal o fragmentado puede resultar en pérdidas económicas, sanciones y daño a la reputación.

La presión para cumplir con normas internacionales como ISO 22000 se incrementa. La falta de preparación adecuada, desconocimiento de los requisitos o una mala implementación puede hacer que incluso una buena operación fracase en una auditoría. Y esto no solo impacta a calidad: afecta a toda la cadena.

Este seminario de FORSUA está diseñado para resolver ese desafío de raíz. Aquí aprenderás a estructurar, adaptar y aplicar un sistema ISO 22000 eficaz a tu realidad industrial.

Objetivo

Proporcionar herramientas prácticas para adaptar los requisitos de la norma ISO 22000 a la realidad operativa de la industria alimentaria, fortaleciendo la cultura de inocuidad, el cumplimiento normativo y la competitividad de la empresa.

Dirigido

Gerentes de calidad, responsables de inocuidad, supervisores de producción, coordinadores de auditoría interna, jefes de planta, responsables del cumplimiento regulatorio, técnicos de aseguramiento de calidad, consultores, así como personal encargado de exportación o certificaciones.

¿QUE APRENDERÁS AL PARTICIPAR?

Aprenderás cómo estructurar un sistema de gestión de inocuidad bajo ISO 22000.

Identificarás los requisitos clave de la norma y su aplicación en procesos de la industria alimentaria.

Desarrollarás herramientas para análisis de riesgos, controles operacionales y mejora continua.

Distinguirás entre los diferentes tipos de medidas de control: PPR, PPRO y PCC.

Implementarás mecanismos eficaces de comunicación interna y externa en temas de inocuidad.

Establecerás procedimientos de trazabilidad, retiro y manejo de emergencias.

Evaluarás tu sistema a través de auditorías internas y revisión por la dirección.

Comprenderás el papel de la alta dirección y su compromiso en la inocuidad.

TEMARIO

Fundamentos de ISO 22000 y su estructura.
1.1 Contexto y evolución de la norma.
1.2 Estructura de alto nivel y enfoque basado en riesgos.
1.3 Términos clave y definiciones importantes.
Planificación del sistema de gestión.
2.1 Análisis del contexto organizacional y partes interesadas.
2.2 Identificación de peligros y evaluación de riesgos.
2.3 Objetivos de inocuidad y planificación para lograrlos.
Programas de prerrequisitos y controles operativos.
3.1 Diferencias entre PPR, PPRO y PCC.
3.2 Interacción entre requisitos legales, operativos y de cliente.
3.3 Diseño e implementación de programas PPR eficaces.
Gestión de la información documentada.
4.1 Elaboración y control de procedimientos y registros.
4.2 Comunicación interna y externa.
4.3 Preparación ante emergencias y control de incidentes.
Verificación, validación y mejora continua.
5.1 Auditorías internas y revisión por la dirección.
5.2 No conformidades, acciones correctivas y mejora continua.
5.3 Indicadores de desempeño y evaluación del sistema.
Integración con otros sistemas y preparación para certificación.
6.1 ISO 22000 vs FSSC 22000 e ISO 9001.
6.2 Etapas para lograr la certificación ISO 22000.
6.3 Mantenimiento del sistema y recertificación.

EXPERTO INSTRUCTOR:

Especialista encargado de la creación de documentación y estandarización de procesos para cumplir con la norma ISO 22000. También formó parte del equipo que logró la certificación FSSC 22000 en más 7 empresas con presencia en mercado internacional.

Brinda consultorías relacionadas a la validación de procesos térmicos, verificación de planes HACCP, procesos de certificación en FSSC 22000 e ISO 22000 y elaboración de planes de Análisis de Vulnerabilidades a la Inocuidad.

¡eso no es todo!

Inscríbete hoy y recibe sin costo un kit con herramientas esenciales que hemos diseñado para ti, contiene:

Guía de implementación ISO 22000.


Criterios de implementación: Norma internacional ISO 22000.


Creación y auditoría de programas de control de inocuidad y calidad.


material que el instructor proyecta durante el desarrollo de la capacitación.


Beneficios de capacitarte con forsua

  • Contenidos Innovadores.
  • Instructores Calificados.
  • Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
  • Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
  • Más de 500 cursos, talleres y seminarios.
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