Para iniciar las operaciones de un restaurante con el pie derecho necesitas conocer el sector, tendencias, cliente, mercado local, competidores, proveedores, canales de compra, y aspectos legislativos, entre otros temas en los que hay que prestar atención.

También es necesario realizar un análisis interno muy sincero, para saber que podemos hacer con los recursos con los que contamos (económicos, técnicos, humanos, etc.). Un estudio previo realizado a profundidad y el conocimiento de nuestro público objetivo, nos permitirá definir de la forma más concreta posible nuestro concepto de negocio.