¿Necesitas reformular tus productos para ofrecer opciones con menos contenido de azúcar?
¿Te gustaría tener un etiquetado más limpio?
¿Quieres ganar mercado con productos con menor contenido calórico?
¿Te interesa manejar correctamente la estructura química de los sustitutos de azúcar, para no cometer errores costosos de formulación?

Los sustitutos de azúcar tienen numerosas aplicaciones en la industria de alimentos. Son edulcorantes que han sido adoptados por las empresas como una opción ante las actuales necesidades de los consumidores, y de las regulaciones internacionales sobre la materia.

Se ha extendido en los últimos años el uso de los edulcorantes en la industria de alimentos y bebidas, debido a la creciente preocupación por el incremento de problemas de salud que afectan a la población. Los estilos de vida han hecho que los consumidores se fijen en la calidad de los alimentos, y en sus contenidos de calorías.

Dentro de las recomendaciones contenidas en la directriz de la OMS, las recomendaciones están referidas a la ingesta de “azúcares libres” (monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos) así como los azúcares presentes de forma natural en la miel, los jarabes, los jugos de fruta y los concentrados de jugo de fruta. En definitiva la reducción de edulcorantes calóricos.

El reto de la industria es mantener el balance adecuado de la ingesta energética, conservar el sabor, aromas y conservar las mismas propiedades físicas y químicas de sus productos. Más del 50 % de los consumidores buscan alimentos con un menor contenido en azúcar “bajos en/reducidos en azúcar” o que directamente hayan eliminado este ingrediente en su formulación.

Ante esta demanda tienes que aprovechar las oportunidades en cuanto a lanzamiento de productos con bajo contenido en azúcar, y hacer un esfuerzo extra de comunicación reforzando las propiedades beneficiosas de los productos.

Estamos conscientes que el reto de sustituir el azúcar encara numerosas dificultades. Es por eso que te ofrecemos este seminario, con el cual aprenderás cómo resolver el problema de reformular tus productos para que tengan menos calorías, lanzar atractivas opciones adecuadas a las tendencias del mercado, y/o optimizar tus recetas conservando el sabor y sensación. Estás a unos pasos de aprender a superar el reto del azúcar.