capacitación especializada

Almacenaje y Empaque de Alimentos Perecederos

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¡Conserva la calidad y frescura de tus productos con estrategias de almacenamiento de nivel experto!

acerca del evento

¿Has enfrentado devoluciones de clientes por productos perecederos dañados o con mala presentación?
¿Has tenido problemas con auditorías por incumplimiento de normas de higiene y seguridad en tu almacén?
¿Pierdes dinero por una gestión ineficiente de inventarios refrigerados o congelados?
¿Te preocupa que tus sistemas de almacenamiento no estén preservando la frescura de tus productos?

El mal almacenamiento y empaque de alimentos perecederos representa un desafío crítico para la industria alimentaria. Esto no solo afecta la frescura y calidad de los productos, sino que también genera pérdidas económicas, problemas de cumplimiento normativo y daños en la reputación de las empresas.

Cada día que los procesos de almacenamiento y empaque no están optimizados, los riesgos crecen: caducidades aceleradas, clientes insatisfechos y auditorías fallidas. La falta de conocimiento especializado puede significar la diferencia entre un negocio próspero y uno al borde del colapso.

Imagínate gestionando un almacén en el que cada producto esté perfectamente conservado y listo para llegar al consumidor en su mejor estado. Con el conocimiento adecuado, es posible implementar prácticas que no solo mejoren la calidad de los alimentos, sino que también incrementen la eficiencia operativa y reduzcan costos. 

Con este seminario de FORSUA transformarás tus procesos para garantizar la calidad de los productos, cumplir con las normativas vigentes y maximizar los beneficios para tu negocio.

Objetivo

Capacitar a los profesionales de la industria alimentaria en técnicas avanzadas de almacenaje y empaque de alimentos perecederos. Esto incluye diseñar procesos eficientes que garanticen la calidad, frescura y seguridad de los productos, al tiempo que se optimizan los recursos y se cumplen las normativas vigentes.

Dirigido

Gerentes de logística, supervisores de almacén, responsables de calidad, encargados de producción y operadores de transporte refrigerado. También es relevante para consultores en logística alimentaria, técnicos en mantenimiento de sistemas de refrigeración y personal involucrado en la distribución y almacenamiento de productos perecederos.

¿QUE APRENDERÁS AL PARTICIPAR?

Implementarás controles de rotación y caducidad eficientes.

Conocerás estrategias de prevención de riesgos y mejora continua en la gestión logística de alimentos perecederos.

Sabrás cómo gestionar almacenes que maximicen la conservación de alimentos perecederos.

Descubrirás estrategias de empaque que prolongan la vida útil de los productos.

Aprenderás métodos para monitorear y controlar la temperatura en almacenes refrigerados.

Entenderás cómo evitar pérdidas por manejo inadecuado de inventarios.

TEMARIO

Fundamentos del almacenamiento de alimentos perecederos
1.1 Principios básicos de conservación de alimentos.
1.2 Diferencias entre productos refrigerados y congelados.
1.3 Identificación de riesgos en el almacenamiento.
Diseño y optimización de almacenes refrigerados
2.1 Principios de diseño para maximizar el espacio y la eficiencia.
2.2 Equipos y tecnología para control de temperatura.
2.3 Protocolos de mantenimiento en almacenes de frío.
Buenas prácticas en empaque de alimentos perecederos
3.1 Selección de materiales de empaque.
3.2 Técnicas de empaque que preservan la calidad.
3.3 Etiquetado y rotulación según normativas vigentes.
Control de inventarios y manejo
de caducidades
4.1 Métodos de rotación.
4.2 Implementación de sistemas digitales para inventarios.
4.3 Prevención de obsolescencia y mermas.
Higiene y seguridad en almacenes de alimentos perecederos
5.1 Normativas nacionales e internacionales aplicables.
5.2 Medidas de seguridad alimentaria.
Implementación de sistemas de mejora continua.
6.1 Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP).
6.2 Evaluación y auditoría de procesos.

EXPERTO INSTRUCTOR:

Especialista con 27 años de experiencia en empresas del ramo alimenticio, enfocados en áreas de Control y Aseguramiento de Calidad, de la Cadena de Frío, almacenaje, documentación, Higiene, Seguridad laboral y ambiental. 

Cuenta con las certificaciones: Exemplar Global FSSC 22000 (ISO/IEC 17021:2015 ISO/TS 22003:2013 & ISO 19011:2018), Exemplar Global-FS (ISO 22000:2018), Exemplar Global-AU (ISO 19011:2018) y Exemplar Global-TL (ISO 19011:2018).

¡eso no es todo!

Inscríbete hoy y recibe sin costo un kit con herramientas esenciales que hemos diseñado para ti, contiene:

Técnicas de empaque y embalaje para alimentos.


Guía de la vida útil de los alimentos.


Manual de logística de perecederos y cadena de frío.


material que el instructor proyecta durante el desarrollo de la capacitación.


Beneficios de capacitarte con forsua

  • Contenidos Innovadores.
  • Instructores Calificados.
  • Cursos Prácticos y de Aplicación Inmediata.
  • Impulsamos el networking, intercambio de experiencias y buenas prácticas entre empresas participantes.
  • Más de 500 cursos, talleres y seminarios.
  • Más de 120,000 participantes que avalan la calidad de nuestros eventos.
  • Más del 30 % de ahorro en costos de capacitación para grupos.
  • Con la modalidad Incompany, usted puede llevar cualquiera de nuestros seminarios, cursos o talleres a su empresa.
  • Máxima calidad en organización y servicio.
  • Satisfacción garantizada.

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